PIZZA-Boden – Rezept für 4 Personen:
600g Karfiolröschen
120g Mandeln, gerieben
4 EL Dinkelmehl
3 Eier, Salz, Parmesan frisch gerieben
BELAG:
500g junger Blattspinat
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Pckg. Mozarella
5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
100g Blattspinat zum Bestreuen
ZUBEREITUNG:
Karfiolröschen im Mixer fein zerkleinern, mit Mandeln, Mehl, Eiern und Salz in einer Schüssel gut vermengen, sodaß ein weicher Teig entsteht: 10 Min rasten lassen.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit zu einem 1 cm dicken ovalen Fladen verstreichen, mit Parmesan bestreuen und ca. 20-25 Minuten knusprig backen.
Belag: Blattspinat in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschwemmen und gut abtropfen lassen, mit den Händen etwas ausdrücken; Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat auf Pizzaboden verteilen, Mozzarella gut abtropfen lassen, in Stücke zupfen und ebenso auf dem Pizzaboden verteilen; alles nochmals bei gleicher Temperatur 5-8 Minuten überbacken.
Zitronenschale mit Olivennöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen; Pizza aus dem Backrohr nehmen, mit Spinatblättchen bestreuen und mit dem Zitronenöl beträufeln.