Die Erdäpfel durch eine Presse auf ein Holzbrett drücken.
Mehl, Salz und Muskat zum Mehl geben und eine Mulde bilden.
Zum Schluss das Ei in die Mulde schlagen.
Alles locker verkneten.
Auf dem bemehlten Brett ein Stück des Teiges abschneiden und daraus ein daumendickes Striezerl rollen. Nun den Teigstrang in etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Das Butterschmalz in der Pfanne erwärmen. Der Boden soll mit dem Fett bedeckt sein.
Anschließend die Paunzen in die Pfanne geben und goldbraun braten.
Zum Schluss das Sauerkraut erwärmen und zusammen mit den Paunzen servieren.
