Grundrezept für ca. 3 Liter Sirup
- 20 bis 30 Holunderblüten
- 1 Biozitrone
- 2 Lt.Wasser
- 2 kg Zucker
- 50 g Zitronensäure
ZUBEREITUNG
Die Holunderblüten und die in Scheiben geschnittene Zitrone 24 Std. im Wasser ziehen lassen. Danach abseihen, Zucker und Zitronensäure zugeben und aufkochen.
Noch heiß in gut gespülte Flaschen füllen – fertig.
Tipp: Man kann auch statt der Zitronensäure pro Liter Ansatz den Saft von 1-2 frischen Zitronen nehmen,
mit der Säure wird der Saft allerdings spritziger.
Die Blüten sollten nicht nach Regen gesammelt werden, mehrere Tage schönes Wetter ist perfekt. Nicht vorher mit Wasser abwaschen.