ZUTATEN
800 g vollreife Hollerbeeren (Reingewicht, bereits von den Dolden abgeschreift)
250 g vollreife Äpfel, 120 g Vollrohrzucker
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone, 200 ml Wasser
1 Messerspitze Zimtpulver, 2 cl Rum, 1 EL Mehl, 3 EL Vollmilch
Vorbereitung
Die Hollerbeeren von den Dolden streifen (dafür unbedingt Kunststoffhandschuhe verwenden)
In ein Sieb geben und gut unter lauwarmen abspülen und in den Topf geben.
Die Schale der Zitrone abreiben.
Die Äpfel waschen und mit einer Reibe zerkleinern.
Das Mehl mit der Milch glatt rühren.
Zubereitung
Die Hollerbeeren sowie die Äpfel in den Topf geben.
Den Zucker, Limettenabrieb unterrühren.
Zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten leicht köchelnd weich kochen.
Den Zimt sowie das angerührte Mehl unterrühren und für weitere 5 Minuten verkochen.
Zum Schluss den Rum unterrühren.
Tipp
Der Hollerröster schmeckt sowohl warm als auch kalt. In der Saison des Hollunders kann er leicht als Vorrat eingemacht werden. Dafür am besten gleich die mehrfache Menge zubereiten.