Das Entsaften der Holunderbeeren im Dampfentsafter dauert ungefähr 50 bis 60 Minuten.
- die Beeren zuerst gründlich waschen und vorsichtig abtrocknen mit Küchenpapier.
- die dicken Stiele abschneiden, die dünnen Stiele an den Beeren lassen.
- Beeren in den Fruchtopf geben, optional pro Liter ca. 200 g Zucker hinzufügen.
- Wasser in den unteren Topf füllen.
- Auffangbehälter auf den Wassertopf aufsetzen und den Fruchttopf auf den Auffangbehälter, Deckel zu und Herd einschalten.
- den fertigen Holundersaft erst am Ende abzapfen. Auf diese Weise wird der Saft möglichst lange erhitzt. So kann man sichergehen, dass keine Giftstoffe übrig bleiben.
- den noch heißen Saft in gereinigte Glasflaschen abfüllen. Tipp: zuvor alle Flaschen gründlich mit heißem Wasser ausspülen und auch die Flaschendeckel abkochen. Sauber abgefüllt ist ihr Holundersaft länger haltbar.
- Holundersaft aus dem Dampfentsafter hat eine Haltbarkeit von etwa 6-9 Monaten. Bewahre den Saft an einem dunklen und kühlen Ort in gut verschließbaren Flaschen auf.
Für die Menge von zwei Kilogramm Holunderbeeren kann man auch den Saft einer Zitrone hinzufügen.
Trauben, Birnen und süße Äpfel passen ebenfalls hervorragend zu Holunderbeeren. Diese sind auch eine gute Ergänzung, falls du nicht allzu viele Beeren gesammelt hast.