Vorbereitung: Spargel in Wasser kochen und das Kochwasser für die Spargelsuppe verwenden.
- Etwas Butter erwärmen und darin 2cm Spargelstücke mit etwas Zucker und Salz leicht dünsten ( 1-2 Min).
- Dann noch etwas Mehl dazugeben
- und mit Spargelwasser löschen. Kurz aufkochen lassen, dabei immer rühren.
- anschließend noch pürieren.